Trippa alla fiorentina

Ingredienti per 4 persone:

1kg di trippa
1 confezione di salsa di pomodoro
1 costa di sedano,
1 cipolla bianca,
1 carota,
1 limone,
1 foglia di alloro,
100g di parmigiano e olio extravergine.

Lavare molto bene la trippa e tagliarla a striscioline, sbollentala per un minuto in acqua bollente con il limone tagliato a metà. Lavare e tritare bene sedano,carota e cipolla, mettere 3 cucchiai di olio in una casseruola dal fondo pesante e bordi un pò alti e far appassire le verdure tritate, aggiungere la passata di pomodoro e la trippa mescolare bene. Coprire e abbassare il fuoco e cuocere per circa 1 ora e mezza. Servire la trippa calda con sopra una spolverata di parmigiano. Buon appetito