Pastiera napoletana

Ricetta della mia amica Cristina, bravissima pasticcera!
Teglia 26 cm
Frolla:2 uova, 350g farina, 100g zucchero,1/2 bustina di lievito,100
ml olio di girasole( oppure175g di burro), scorza di limone e di arance

Ripieno:300 g grano cotto ,3 uova,300g ricotta-200 ml latte intero, 250 g zucchero, 1 cucchiaino di
cannella,un pizzico buccia di limone, aroma fiori di arancio oppure miele
millefiori 2 cucchiaini, cedro candito,scorza di 2 arance e
1 limone.

ln un pentolino versare grano, latte,cannella, 1 pezzetto di buccia di
limone. Mescolare e cuocere per circa 10-15 minuti.Togliere il limone e
versare in una ciotola. Per la frolla rompere le uova, aggiungere
zucchero, olio e lievito,mescolare e aggiungere poco alla volta la
farina. Aggiungere la ricotta al grano e poi lo zucchero. In un’altra
ciotola separare i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli insieme al grano
e montare gli albumi a neve e mescolare .Aggiungere l’aroma millefiori
e il cedro. Cuocere a 170°per 50 minuti. Prima di sfornarla farla
raffreddare bene.