Paella di cous cous

Ingredienti x 6 persone:
cous cous di grano duro  500 g;
una confezione di pesce  misto surgelato o fresco, con totani, anelli di totano, gamberi, code di      gamberi  680-700 g;
cozze con guscio  500 g;
piselli surgelati  100 g;
polpa di pomodoro  800 g;
vino bianco  mezzo bicchiere;
peperoni gialli e rossi  2;
zucchine  1;
cipolla  una piccola;
olio extra-vergine di oliva  quanto basta

Procedimento:

Rosolare la cipolla con l’olio in una padella anti-aderente grande.
Aggiungere il misto di pesce e cuocere per 10 minuti col coperchio chiuso.
Sfumare col vino bianco e proseguire la cottura per altri 10 minuti senza coperchio.
Aggiungere la polpa di pomodoro, i peperoni e le zucchine, entrambi precedentemente tagliati a pezzetti e far cuocere 15 minuti.
A questo punto incorporare le cozze e cuocere fino a che non si aprono.
Se occorre, aggiungere un po’ d’acqua man mano, per evitare che si asciughi troppo il sughetto.
Nel frattempo a parte preparare il cous cous.
In una ciotola capiente mettere i 500 g di  cous cous insieme a due- tre cucchiai di olio e sgranare con una forchetta.
Aggiungere 500 ml di acqua bollente e salata, cioè la stessa quantità di cous cous usato.
Mescolare bene e lasciare riposare 5 minuti.
Girare nuovamente con la forchetta, incorporare il cous cous al sugo di pesce e far insaporire qualche minuto a coperchio chiuso.
Buon appetito!!