Linguine ai fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di linguine
5 zucchine con il fiore
80 gr di primo sale (potete usare  scamorza, anche affumicata)
1 scalogno
Olio d’oliva extravergine

Preparazione:

Tritate lo scalogno e fatelo saltare velocemente in padella con un po’ d’olio .
Unite le zucchine precedentemente tagliate a fiammifero e fate saltare in padella per circa 2 minuti.
Tagliate il formaggio a cubetti e i fiori di zucca a striscioline.
Scolate le linguine al dente e conservate un bicchiere di acqua di cottura.
Versate le linguine nella padella, saltatele giusto il tempo per amalgamarle con lo scalogno e le zucchine, solo se necessario usate l’acqua di cottura messa da parte.
Prima di servirle unite il formaggio a cubetti e le striscioline di fiori di zucca.

Buon appetito.